本文摘要：“菠萝咕李家虾一脉相承于菠萝咕李家肉。咕李家肉又叫咕噜肉，是一道广东省的特点特色美食。此菜始自清朝。 那时候在广州的很多老外都十分反感服用中国美食，特别是在反感不吃糖醋排骨，但不吃时不习惯呼骨。广东省主厨就是以去骨的猪瘦肉特调料与木薯淀粉搅拌制成一只只大肉圆，进锅中炸，至爽口，硬上糖酷卤料，其味甜美味，遭受东西方客人的亲睐。糖醋排骨的历史时间较李家，现经升为后，以后更名为"古老肉"。

“菠萝咕李家虾一脉相承于菠萝咕李家肉。咕李家肉又叫咕噜肉，是一道广东省的特点特色美食。此菜始自清朝。

那时候在广州的很多老外都十分反感服用中国美食，特别是在反感不吃糖醋排骨，但不吃时不习惯呼骨。广东省主厨就是以去骨的猪瘦肉特调料与木薯淀粉搅拌制成一只只大肉圆，进锅中炸，至爽口，硬上糖酷卤料，其味甜美味，遭受东西方客人的亲睐。糖醋排骨的历史时间较李家，现经升为后，以后更名为"古老肉"。

老外音标发音不能，常常把"古老肉"称为"咕噜肉"，由于不吃时有延展性，咬合肉时有福晋声，故一直以来这二种称呼并存。” 食物清单主要材料大龙虾15只三颜色椒适当菠萝100克腌渍虾用姜片适当配料15g黑胡椒粉1g椒盐粉4g料汁番茄酱60g生抽酱油20g水70g玉米淀粉8g上浆蛋白质一个半小麦面粉8g玉米淀粉8g甜口感火烤加工工艺三刻钟用时比较简单可玩度菠萝咕李家虾的做法流程1大龙虾15个(用活虾更为喜欢)，捆缚表皮、去除虾线。虾比较大(我切去尾段1/3捏馅了)，交给2/3保证虾球。

2虾仁后背做手术，不必切透。3用配料15克，适当的姜片丝，香辣3克，黑胡椒粉1g捉烘煎炸15分钟。4准备适当的三色青椒切片，一大块菠萝打花刀出一小块。560克番茄酱特生抽酱油20g、水100克、玉米淀粉8g加温分布均匀。

6准备鸡蛋清18g，小麦面粉8克，玉米淀粉8克。7把腌渍好的虾仁用厨房纸吸走水份后，放入木薯淀粉纸中拿手捉烘。8油六成热，虾仁要一个一个的沾有小麦面粉再作放锅里炸，防止粘附。

沾小麦面粉表皮不容易变脆(斥艰难能够省去这一步)。炸伤至表面微有发黄，捞出。9锅中烧开大概七成。

比较慢放入虾仁再炸，表面金黄色捞出。由于水温低，要注意别炸的色调过浅或時间太长。

10炒菜锅拔少量的油，进行爆香姜片。11放进番茄酱木薯淀粉纸熬至料汁粘稠，重进彩椒和菠萝块，尝一尝汤味(有的菠萝酸些就天赋加点糖，有的菠萝过辣就天赋加点白米醋调整)。12重进虾球煸炒分布均匀出带锅。13甜爱吃的菠萝咕李家虾用上白米饭喜欢无比。

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